CONSERVAS EN EL BIERZO

El ingenio conservero obtiene resultados espléndidos con los Pimientos asados del Bierzo. Hay indicios de que en Ponferrada se empieza a cultivar el pimiento a mediados del siglo XVII pero fueron las amas de casa bercianas quienes iniciaron la tradición del pimiento asado del Bierzo pasando a conocérselas como pimenteras. El asado se realiza mediante el método tradicional, a la plancha o al horno, aportando un aroma y regusto a humo.

El Bierzo es pródigo en productos que, como sus castañas, ya han traspasado las fronteras de la provincia gracias a  industrias que han apostado por estas elaboraciones artesanales. La castaña berciana, que tiene unas cualidades gustativas sorprendentes, se potencian  cuando se conservan en almíbar o son la base de un marrón glacé.

Tienen merecida fama las conservas de frutas en el Bierzo sean de cerezas, guindas o peras. También hay  compotas, confturas y mermeladas que saben sacar el máximo partido a los productos frutales de la provincia.