COCIDO MARAGATO
Es el cocido maragato una de las indiscutibles banderas del buen comer cuya fama sobrepasa con holgura la región. Plato propio de fogones populares merece la pena descubrirlo en Astorga y en pueblos cercanos como Castrillo de los Polvazares o Santiago Millas. Apreciado por propios y extraños tiene, al igual que los propios maragatos, un origen incierto. Lo más probable es que sea un plato propio de labradores, que por su dura labor necesitaban un alimento contundente en una sola colación. No en vano, consta de sopa, berza, garbanzos y siete carnes, amén de postre.
La mayor de sus peculiaridades es que se sirve al revés, es decir, en orden inverso al resto de cocidos españoles. No puede faltar como afortunado cierre a este almuerzo unas natillas con bizcocho.
¿Sabías que...?
Cocido maragato
El cocido maragato, probablemente el plato más representativo de la provincia, requiere paciencia tanto en su preparación como en su disfrute. Una colación que se abre con siete carnes merece tiempo para disfrutar de todos sus matices.
