QUESOS

León, gracias a su cabaña ganadera, nada tiene que envidiar a otras zonas del norte peninsular que destacan por la calidad de sus productos lácteos. Por nombre y fama fuera de las fronteras de la provincia el queso más destacable es, el Queso de Valdeón, producto con Indicación Geográfica Protegida.

Es de pasta azul, graso, y está elaborado con leche de vaca o con mezcla de leche de vaca con oveja y cabra. Este producto, con regusto de queso fuerte, se viene elaborando en el Valle de Valdeón desde tiempos inmemoriales, con referencias escritas en el XIX de Pascual Madoz o del viajero francés Saint-Saud. En la provincia también se elabora el llamado queso pata de mulo. Tiene forma tubular de corte circular u ovalado, es más compacto y  seco que el queso de Burgos y su sabor es lechoso, húmedo, suavemente ácido  y salado.

Queso de Valdeón

El Queso de Valdeón, de recio sabor e intenso aroma, ofrece altísimas prestaciones como base en salsas de queso que acompañan y mejoran recetas micológicas y de carne.