BATALLÓN

No podían faltar las tierras coyantinas en una relación de maravillas gastronómicas leonesas. Valencia de Don Juan aporta al menú de esta provincia el batallón, un guiso de patatas con carnes distintas, y el empedrado, un batallón con arroz. Como colofón fnal, y curiosidad culinaria, están las ancas de rana. Esta especialidad, que en España no se conoce fuera de la provincia, es típica de La Bañeza. Pese a los tabúes culturales que puedan existir se trata de un manjar delicado de sabor parecido al pollo. Su preparación aúna en buena compañía tomate, pimentón, ajo, pimiento y guindilla.