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• 2 Kg. de tomate rojo.
• 1 diente de ajo.
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.
• Cecina.

Preparación:

Cortamos en tiras finas unas láminas de cecina y las freímos en aceite templada, las sacamos a un plato con papel  absorbente y reservamos.

Trituramos los tomates con el ajo y colocamos la sopa, aliñándola con sal, aceite y vinagre. Colocamos la sopa en una copa y ponemos por encima los fideos de cecina.

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• 2 Manojos de puerros
• Agua
• Aceite
• Vinagre

Preparación:

Limpiamos los puerros quitándoles la parte verde y hacemos una pequeña cruz en la parte superior para limpiarlo bajo el chorro del agua para quitar la tierra, le cortamos también la raíz.

Ponemos a calentar agua con sal y un golpe de aceite y añadimos los puerros, dejamos cocer unos 20 minutos dependiendo del grosor del puerro.

Una vez cocidos los dejamos enfriar y los aliñamos con vinagreta.

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• 2 kg. de pimientos.
• Aceite y sal.

Preparación:

Lavamos los pimientos y los asamos con sal y aceite hasta que estén bien cocinados y tostados asándolos en un horno a 200º durante 1 hora dándoles vuelta a mitad de cocción.

Una vez asados los tapamos con un paño para que suden y así se pelen mejor. Cuando estén pelados los colocamos en un plato y los aliñamos con sal y aceite.

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• Peras conferencia.
• Azúcar.
• Vino tinto de Mencía.
• Canela en rama.

Preparación:

Por un lado cocemos 1 litro de agua con 700 gr. de azúcar hasta que hierva, en este momento añadimos las peras y las dejamos cocer. Aparte hacemos una cocción con 1 ltr. de vino tinto, 300 grs de azúcar y una rama de canela. Una vez vez reducido y frio metemos las peras y las dejamos unas 3 o 4 horas para que se tinten por fuera y queden blancas por dentro.

Las sacamos del vino y las cortamos al medio, colocándolas en el plato y añadiendo un poco del vino.

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• Rape
• Romescu
• Mayonesa
• Tomate
• Verduras variadas

Preparación:

Para la mayonesa mezclar 40 g. de romescu seca y triturada con 500 g. de mayonesa, picamos el tomate en tacos sin piel ni pepita y terminarlo en el horno durante unos 5 minutos. Soasar el rape en la plancha bien tostaso por todos los lados y terminarlo en el horno, unos 5 minutos cortar al medio y cubrirlo con la mayonesa, gratinar hasta que tueste.

Presentar, en el fondo el tomate, poner el centro el rape, con las verduras crujientes encima.

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• Cecina de chivo.
• Chorizo de chivo.
• Agua

Preparación:

Ponemos a remojar 12 horas antes la cecina en agua. La sacamos de este agua, y la ponemos a cocer con agua, una vez cocida la sacamos del agua y en esta cocemos los chorizos.

Presentamos la cecina troceada y junto con el chorizo.

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