Ingredientes:
- 1 lamina de hojaldre
- Pimientos asados
- Berenjena
- 4 hojas de gelatina
- 2 o 3 anchoas
Preparación:
Para el crujiente de hojaldre sacar del congelador espolvorear con agua, cocer en horno a 180 ºC calor seco 20% de humedad 20 minutos.
Los pimientos asados y pelados los cortamos en tiras muy finas y los salteamos en un ajillo.
La berenjena la envasamos cortada en la cortafiambres al 2 con un poco de sal, la dejamos secar y la freimos.
Para la gelatina, hacer con el jugo del asado de los pimientos una gelatina más ligera, con 1 litro de jugo y 4 hojas de gelatina.
Freir la berenjena en aceite poco caliente, cortada en la cortafiambres a 2,5.
Presentar una capa de hojaldre, encima los pimientos, encima la berenjena y terminar con tres o dos anchoas, tapar con otra capa de hojaldre y en el lateral un poco de la gelatina de pimientos.